【營養美食/半葷/芹菜牛肉絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/半葷/芹菜牛肉絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芹菜牛肉絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：半葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦牛肉150克，嫩芹菜段500克，蛋清20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、精鹽、醬油、味精、料酒、麵醬、麻油、澱粉，花椒粉、辣豆瓣醬、紅椒絲、蔥絲、薑絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)牛肉切成絲用澱粉、料酒、精鹽，蛋清和適量麻油抓拌均勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋放油燒至五成熱時，將肉絲下鍋劃散撈出，瀝淨油，原鍋留適量油，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒炒出香味後，下蔥絲、薑絲、乾紅椒絲和芹菜段，快炒後加牛肉絲翻炒幾下，加味精，麻油出鍋裝盆即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：劃散牛肉絲的油溫控制在五、六成，芹菜要旺火快炒，才能生脆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3087</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%8D%8A%E8%91%B7/%E8%8A%B9%E8%8F%9C%E7%89%9B%E8%82%89%E7%B5%B2
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